Συντήρηση ζεστού φαγητού σε πάγκους μεγάλης κλίμακας υπηρεσιών catering

Κατά την διάρκεια των δοκιμών υπήρχαν κάποια προβλήματα και τα αποτελέσματα είναι τα εξής:

Οι δοκιμές έχουν δείξει ότι τα σκοτεινά υπέρυθρα συστήματα είναι αρκετά κατάλληλα για αυτή την εφαρμογή. Θεωρείται σαν ιδιαίτερο πλεονέκτημα από τους πελάτες αφού τα υπέρυθρα συστήματα δεν εκπέμπουν ορατό φως και συνεπώς δεν αλλάζουν την εμφάνιση του φαγητού. Από την άλλη πλευρά αυτό οδηγεί στον κίνδυνο ότι δεν μπορούμε να δούμε πότε τα υπέρυθρα συστήματα ανάβουν. Έτσι ο κίνδυνος εγκαυμάτων στην περίπτωση αγγίγματος είναι δύσκολο να γίνει αντιληπτό. Συγκεκριμένη προστασία μπορεί να εφαρμοστεί καλύπτοντας τα στοιχεία ακτινοβολίας με ένα πλατύ πλέγμα από κενό σύρμα ή από παράλληλη σύνδεση με ένα φωτάκι προειδοποίησης.

Μία προτεινόμενη λύση είναι η εξής:

Εξαρτάται από την επιθυμητή θερμοκρασία και την απόσταση ανάμεσα στα υπέρυθρα συστήματα και το φαγητό, τα στοιχεία ακτινοβολίας FSR ή HTS/1 με εύρος ισχύς 250W και 400W μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν και κατασκευαστικά στοιχεία EBF τροποποιημένα από το χρήστη για παράδειγμα κάνοντας εγκατάσταση προστασίας ενάντια τυχαίου αγγίγματος. Για λόγους υγιεινής, οι παραγωγοί κουζινών γενικά χρησιμοποιούν ανοξείδωτο ατσάλι όταν χτίζουν το περίβλημα. Τα υπέρυθρα συστήματα εγκαθίστανται σε αυτά. Για να κρατήσουμε τη θερμοκρασία των υπέρυθρων συστημάτων και το φαγητό να διατηρηθεί ζεστό, χρησιμοποιούμε τις «lamp dimmer» με λιγότερες θέσεις διαβάθμισης της ισχύς.

Τέλος όταν γίνει αυτό πρέπει να γνωρίζει ο πελάτης ότι η ισχύς των dimmer ανταποκρίνεται στην ισχύ των υπέρυθρων συστημάτων όπου ελέγχονται.